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미국에서 살다 보면 가장 아쉬운 것 중 하나가 한국에서 먹던 길거리 음식을 먹을 수 없다는 것. 특히 추운 겨울에는 포장마차에서 파는 오뎅이나 떡볶이가 무척 땡긴다. 겨울에만 먹을 수 있는 호떡, 붕어빵, 군고구마 등도 종종 그리워지는 음식들 중 하나. 미국에서 사먹기 쉽지 않은 음식은 만들어먹는 수밖에 없다. 예전에 한아름에 장을 보러 갔다가 호떡믹스를 산더미처럼 쌓아두고 팔길래 사뒀는데 드디어 오늘 Esther와 만들어 먹었다. 포장에 써있는 요리법을 그대로 따라 했으니 따로 요리법이라고 적을 건 없고... 나름대로 터득한 두 가지 노하우를 전수하고자 한다.
일단, 반죽을 발효시키는 게 쉽지 않았다. 설명에는 30분간 발효하면 된다고 했는데 1시간이 지나도 전혀 변화가 보이지 않았다. 따뜻한 곳에 두면 발효가 되지 않을까 싶어 궁리하다가... 예전에 엄마가 청국장을 전기담요로 싸서 발효시키던 게 떠올랐다. 전기장판으로 반죽그릇을 싼 다음 침대 오리털이불 아래 넣어 두었더니... 짜잔~ 반죽이 완벽하게 부풀었다. ^^V 다음으로 전수할 팁은 호떡을 어떻게 빚느냐인데... 호떡반죽을 가능하면 넓게 편 다음에 호떡속을 최대한 많이 넣어야 한다. 조금 지나치다 싶을 정도로 넣어도 반죽으로 꼼꼼하게 싸면 새지 않는다. 그래야 나중에 꿀물이 호떡 구석구석 퍼져서 맛이 있다.
사진의 호떡은 하우스메이트가 일터에 싸갈 수 있도록 도시락을 싸둔 것이다. 만들자마자 먹느라고 정신이 없어서 사진 찍는 걸 잊어 버렸는데... 전기장판으로 호떡을 발효시킨 나의 천재적인 아이디어를 널리 알려야 할 것 같아서 찍었다.
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뭉실이
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